RICETTARIO DEL BRUTTO VERO

Ed eventuali, dal calcio alla tassonomia
rossoneroforever
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Re: RICETTARIO DEL BRUTTO VERO

Post by rossoneroforever » 17 May 2020 00:21

Tarassaco wrote:
17 May 2020 00:16
rossoneroforever wrote:
17 May 2020 00:09

Per me qualsiasi cioccolato over 80% viene mortificato a prescindere
In realtà è "l'esaltazione più inalterata del cacao", cosa vera fino ad un certo punto (vedi appunto le aggiunte) e un po' fine a se stessa, un po' come quelli che dicono che l'anidride carbonica rovina il vino. Pure io non riesco ad apprezzare altrettanto la massa pura di cacao e preferisco orientarmi su un range da 70-80 (e prevalentemente sudamericana, non sono un fan degli africani).


La realtà (un po' scomoda visto che costa qualcosa in più in termini di soldi e sbattimenti) è che la vera ricerca sul cacao andrebbe fatta sulle varietà di cacao impiegata.
Io però me ne fotto della teoria. Ti dico che è sprecato perchè lo sento sprecato,non perchè faccia dei ragionamenti culinari.
Ame piace molto il caffè amaro se buono,e anche il cioccolato. Nel mio caso l'esaltazione del cacao inalterato funziona,mi piace proprio sentire la bocca impastata di pasta di cacao,non so se hai presente la sensazione.

Il burro occelli mica ti dico che sarebbe sprecato per il marchio,te lo dico perchè se lo metto sul pane sento una differenza enorme,mentre se viene usato per cucinare non me ne accorgo nemmeno.
Questo probabilmente anche perchè odiando i formaggi,a crudo sento molto la differenza tra i burri di centrifufga(tipo occelli e pochi altri in italia) e quelli da affiormento (formaggiosi a manetta).

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Re: RICETTARIO DEL BRUTTO VERO

Post by rossoneroforever » 17 May 2020 00:26

Sulla ricerca del tipo di cacao hai sicuramente ragione,ma entriamo in un campo troppo "difficile". Nel mio caso il gioco non vale la candela,quando ho voglia di un po' di cioccolato mi basta un fondente estremo del supermercato. Non mi interessa sbattermi per l'eccellenza.

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Re: RICETTARIO DEL BRUTTO VERO

Post by Mike Litoris » 20 May 2020 20:16

Un piatto light ma molto saporito

Patate e broccoli bolliti spadellati in soffritto di acciughe e capperi con spolverata di prezzemolo e pangrattato

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Re: RICETTARIO DEL BRUTTO VERO

Post by Mike Litoris » 24 May 2020 20:52

Spiedini di pesce comperi con peperoni, già pronti da supermercato.
Di mio ho messo la panatura di pan grattato, scorza di limone e aromi.
Cotti in forno con erbette al burro come contorno

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Re: RICETTARIO DEL BRUTTO VERO

Post by Pisquano Barzotto » 27 May 2020 02:17

Rápida cena virilissima.
678g di costate di mucca alla piastra e 660cc di birra lager extra spagnola da 5 gradi low cost estrema. Mangiata sul tagliere.
Mi sono sentito un vichingo ai servizi di Eric il rosso in una notte stellata con la barbona sporca e lunga, a pochi giorni dall'approdo in America.

Contava solo conquistare, razziare, stuprare, accendere fuochi e grigliare.

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In onore dei palati infantili del forum concludo la cena con due fette di pan carré spalmate di 5mm di Dulce de leche, un mix squisito di latte e zucchero lungamente cotto in pentola con aroma di vaniglia.

Ecco, credo che si possa trovare in qualche supermercato italiano.

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Fa parte della tradizione argentina ma lo trovi ovunque sotto vari nomi.
Buttati sulle negre amico brutto.

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Re: RICETTARIO DEL BRUTTO VERO

Post by rossoneroforever » 27 May 2020 02:28

Il bello della carne alla piastra è il rapporto sbatta per cucinare/soddisfazione successiva.
Metti la carne sulla piastra,ti siedi. Dopo 3 minuti ti alzi,la giri,e ti risiedi. Altri 3 minuti ed è pronta.
Per uno come me che odia cucinare,è un ottimo compromesso.

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Re: RICETTARIO DEL BRUTTO VERO

Post by Pisquano Barzotto » 27 May 2020 02:44

rossoneroforever wrote:
27 May 2020 02:28
Il bello della carne alla piastra è il rapporto sbatta per cucinare/soddisfazione successiva.
Metti la carne sulla piastra,ti siedi. Dopo 3 minuti ti alzi,la giri,e ti risiedi. Altri 3 minuti ed è pronta.
Per uno come me che odia cucinare,è un ottimo compromesso.
Come valuti il punto di cottura? É il massimo che posso fare, avevo fretta altrimenti avrei cotto ancora. Al sangue proprio non mi piace.
Buttati sulle negre amico brutto.

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Re: RICETTARIO DEL BRUTTO VERO

Post by rossoneroforever » 27 May 2020 02:46

Pisquano Barzotto wrote:
27 May 2020 02:44
rossoneroforever wrote:
27 May 2020 02:28
Il bello della carne alla piastra è il rapporto sbatta per cucinare/soddisfazione successiva.
Metti la carne sulla piastra,ti siedi. Dopo 3 minuti ti alzi,la giri,e ti risiedi. Altri 3 minuti ed è pronta.
Per uno come me che odia cucinare,è un ottimo compromesso.
Come valuti il punto di cottura? É il massimo che posso fare, avevo fretta altrimenti avrei cotto ancora. Al sangue proprio non mi piace.
A me invece piace al sangue,quindi l'avrei lasciata più cruda dentro. Va a gusti.

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Re: RICETTARIO DEL BRUTTO VERO

Post by Mike Litoris » 02 Jun 2020 12:24

Polpette di ricotta di pecora e pancetta, legate con pangrattato e formaggio grattuggiato, cotte in forno

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